人人都能喝的四神汤,烤着来竟比戚风还要香,做法简单忍不住想学

房产        2019-07-22   来源:汽车方向盘

四神蛋糕

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

每到春夏交接的时候,天气变化较大,空气湿度较高,身体总会有各种不适,像胃口不佳、头身困乏、口苦口腻、精神不振等情况,多认为是天气变热的缘故,实则不然,“湿”才是罪魁祸首。

对付“湿”,最有名的就是“四神汤”,主要用到山药、茯苓、莲子、和薏仁(或是芡实)。它们可都是药食同源的好食材,汇集在一起互相补遗,不但能祛湿还能健脾养颜。连“奶茶”刘若英都在微博上为它打Call,一时间台湾女生都热衷起来。

“四神汤”已经是家喻户晓的食疗良方,阿涛要别出心裁将它们做成“四神”蛋糕,就用四种材料研磨成的粉,也不用再添加一克面粉,就能做出口味独特的蛋糕,送入嘴中越吃越香越吃越有味,有兴趣的帮友不妨试试吧!

人人都能喝的四神汤,烤着来竟比戚风还要香,做法简单忍不住想学

材料

份量:6寸

鸡蛋 3个

柠檬汁 2g

冰糖粉 45g

豆浆 35g

色拉油 35g

山药 15g

茯苓 15g

莲子 15g

薏仁 15g

过程

人人都能喝的四神汤,烤着来竟比戚风还要香,做法简单忍不住想学

1、先准备“四神”材料,从左到右依次是15g薏仁(薏米)、15g莲子、15g山药、15g茯苓。

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2、将四神材料用破壁机研磨成粉。

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3、将粉类过筛待用。

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4、把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。

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5、蛋黄中加入35g豆浆,搅拌均匀。

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6、再加入35g色拉油,搅拌至乳化状态,即看不到油星的状态。

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7、加入60g四神粉。

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8、搅拌至看不到干粉的状态。

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9、蛋清中滴入2g柠檬汁。

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10、打发过程中,分三次加入45g冰糖粉。

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11、打发至硬性状态。

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12、取1/3蛋白霜,与面糊翻拌。

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13、再取1/3蛋白霜,继续翻拌。

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14、最后加入剩余1/3蛋白霜,翻拌均匀。

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15、倒入6寸活底中空圆模,然后震出大气泡。

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16、放入提前预热好的烤箱中下层,155度烤45分钟,观察蛋糕从最高点回落后上色即可出炉。

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17、祛湿的四神蛋糕就做好了,还等什么赶紧尝尝吧!

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Tips

1、冰糖粉可以用细砂糖、木糖醇、海藻糖、红糖等替代。

2、豆浆可以用牛奶、椰浆等替代。

3、色拉油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油替代。

4、柠檬汁可以用白醋替代。

5、四神材料不可替代,否则就不叫四神蛋糕啦。

6、蛋清打发时,工具要干净,保持无水无油,蛋清不可混入蛋黄。

7、没有中空模具,可以改用普通活底模具。

8、各人烤箱温度不同,温度时间仅供参考,需根据具体情况灵活调整。

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